Oficina de Produtos com Melado

Preparar alimentos utilizando melado é uma alternativa saudável.
Pode ser educativo e divertido.
Isso aconteceu com os alunos que se inscreveram na oficina de produção de alimentos com melado.
Alunos do turno da manhã que vieram na escola no turno da tarde para aprender a preparar alimentos com a professora Sofia Hoffmann.

A oficina tem por objetivo resgatar e incentivar a utilização de melado de cana de açúcar em produção de alimentos em substituição/redução ao uso de açúcar refinado. O melado tem grande valor nutricional, o mesmo é rico em minerais como magnésio, cobre, ferro, selênio entre outras, em vitaminas B₁, B₂ e B₆ e  auxilia o sistema digestivo, regulando acidez gástrica.

 

 Na oficina a professora Sofia Hoffmann ensinou alunos a preparar bolo de melado.

 

Modo de preparo

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga e as gemas até homogeneizar.

Adicione o melado e continue batendo até obter um creme fofo.

Aos poucos, junte o bicarbonato já dissolvido na água intercalando com as especiarias, o fermento e a farinha e misture bem.

Por último, incorpore as claras delicadamente.

Despeje na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido a 180º C.

Receita:

Bolo de melado - receita 1

·         1 xícara (chá) de Açúcar (160g)

·         1 colher (café) de noz moscada em pó (1,5g)

·         1 xícara (chá) de manteiga (180g)

·         1 colher (café) de cravo (1,5g)

·         3 gemas (cerca de 60g)

·         1 colher (café) de canela em pó (1,5g)

·         1 xícara (chá) de melado de cana (280g)

·         1 colher (café) de fermento em pó (4g)

·         1 colher (café) de bicarbonato de sódio (2g)

·         2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (275g)

·         ½ xícara (chá) de água (100ml)

·         3 claras em neve (cerca de 120g)

·         1 colher (café) de gengibre em pó (1,5g)

Durante a oficina prepararam rapadura, pipoca e puxa puxa.

Rapadura de amendoim torrado

Ingredientes
4 xícaras de amendoim torrado e descascado

2 xícaras de melado

2 colheres (sopa) de nata

2 xícaras de açúcar cristalizado

1 colher (sobremesa) de margarina

1 copo de água

Modo de preparo

1° Coloque em uma panela o açúcar, nata, meio copo de água e deixe ferver em fogo médio até derreter o açúcar. Depois de alguns minutos, quando o açúcar estiver bem derretido, acrescente o melado.

2° Mexer bem até levantar fervura para após colocar o amendoim. Deixar ferver por aproximadamente 10 minutos. Mexer sempre os ingredientes para não grudar na panela.

3° Para ver se já está no ponto, coloque um pouco da rapadura dentro do meio copo de água que sobrou. Se estiver firme, já está no ponto certo.
4° Desligar o fogo e mexer por 10 minutos para esfriar. Após, untar a forma com a margarina e despejar a rapadura em formato de uma colher de sopa. Deixar esfriando as rapaduras na forma por 10 minutos.

Pipoca

Ingredientes:
½ xícara de milho de pipoca

2 colheres de sopa de óleo de coco

4 colheres de sopa de melado

4 colheres de sopa de coco ralado

Modo de preparo:

Esquente o óleo de coco em uma panela. Coloque o milho da pipoca, tampe e deixe em fogo médio. Quando os grãos pararem de estourar, desligue o fogo e aguarde alguns minutos para retirar da panela.

Em outra panela, coloque um pouco de óleo de coco, em seguida o melado e deixe homogeneizar. Coloque o coco ralado e deixe dourar. Quando ficar no ponto, jogue em cima da pipoca e misture.

 


Puxa Puxa

Puxa-puxa de melado com côco

Ingredientes

·         1/2 coco ralado

·         1 xícara de água

·         1 colher de manteiga

Modo de fazer

Colocar em uma panela o melado com uma xícara de água, deixar ferver, acrescentando o côco ralado.

Cozinhar em fogo brando até chegar o ponto de um melado grosso (veja o ponto pingando um pouco de melado num copo de água fria e observe se o mesmo não desmancha nas mãos).

Deixe esfriar, passar manteiga nas mãos, pegar uma porção do melado e puxar até ficar amarelo.

Obs.: Se preferir, faça bolinhas e embrulhe-as em papel de seda branca que poderão ser servidas em aniversários de crianças ou em festas típica juninas.

                                                                Degustação

Antes de ingressar na sala de Processamento de Vegetais, os alunos foram orientados quanto à importância do uso de EPIs e os cuidados necessários na preparação de alimentos.

A oficina aconteceu no dia 26.05.2015, terça-feira, das 13h às 17h.
Foi destinada a alunos em turno oposto.

Participaram os seguintes alunos:

Camile Daiane Simon – 8°A

Évelin Eduarda da Silva – 6°A

Fabricio Fridrich – 7°A

Jennifer Gabriela Borre – 8°A

Joice Maíra Sackser – 8° A

Julia Luiza Wenzel – 6°A

Juliana Machado – 8°A

Leonardo Felipe Biesdorf – 6°A

Luiz Eduardo Ferreira – 1° EM Integrado

Maria Rita Moraes – 8°A

Mateus Adriel de Bittencourt – 6°A

Paula Manoela Moura Pereira – 8°A

Sabrina Emanuele Scherer – 8°A

Saimon José Rodrigues da Rosa – 6°A

Tainara Tavares - 1° EM Integrado