Coordenação Pedagógica: Ofícina de Geléia

segunda-feira, 9 de setembro de 2013

Ofícina de Geléia

DOCE DE BANANA - Schimier

Ingredientes

Para cada 1,5 kg de banana

· 1 Kg Açúcar

· 20 mL Vinagre de vinho (ácido acético) ou limão

· 5 g Cravo e canela

· 5 g Cascas de limão (ralada)

Modo de fazer

· Descascar as bananas;

Picar em rodelas;

· Adicionar açúcar e o suco de limão;

· Levar ao fogo e deixar cozinhando (mexendo sempre);

· Concentrar e adicionar: cravo + canela + raspas de casca de limão;

· Observar o ponto

Quando estiver desgrudando do fundo da panela

Envasar em vidros limpos;

Após o envase e o fechamento da tampa (rosquear) inverter os vidros para que a tampa seja esterilizada.

GELÉIA de MAÇÃS

Ingredientes

· 9 maçãs médias

· 6 colheres de sopa de açúcar

· 1xícara de água

· Suco de 2 limões

Modo de fazer

· Retire as cascas das maçãs, corte em quatro na

longitudinal e retire o miolo com os caroços;

· Corte as maçãs em cubos pequenos e, enquanto isso

vá regando os pedaços com suco de limão;

· Leve os pedaços de maçã ao fogo médio, junto com a

água, o açúcar e o suco de limão que tiver sobrado;

· Deixe os pedaços de maçã cozinhar até ficarem

bem macios, acrescentando mais água, se necessário

para não grudar na panela;

· Retire a panela do fogo e triture as maçãs (use um mixer

ou amasse);

· Volte para panela e leve ao fogo baixo e deixe apurar,

até ficar na consistência desejada;

· Envasar em vidros limpos;

· Após o envase e o fechamento da tampa (rosquear) inverter os vidros para que a tampa seja esterilizada.

COCADA de BANANA

Ingredientes

· 7 bananas

· 1 coco grande ralado

· 400 g de açúcar

Modo de fazer

·        Pique as bananas em rodelas, coloque no liquidificador e bata até formar um creme;

·        Despeje numa panela e adicione o côco ralado e açúcar;

·        Leve ao fogo mexendo sempre, até que comece a desgrudar da panela, uns 20 minutos;

·        Numa forma grande despeje a massa e deixe esfriar por 20 minutos, depois corte as cocadas.