Processamento de carne suína

Aulas de Processamento Animal

O Componente de Processamento Animal tem por objetivo  desenvolver conhecimentos sobre a operacionalização do processamento de produtos agroindustriais de origem animal.

Nas aulas desenvolvidas nos dias 31/03, 01 e 02/04/2016 os objetivos estavam voltados para os suínos, buscando:

Conhecer os planos e fluxogramas de linhas de abates;

Cortes e conservação de carcaças;

Conhecer características da carne como matéria prima;

Conhecer e aplicar técnicas de conservação e preparo de carnes;

Selecionar a matéria-prima, considerando a procedência e o controle de qualidade.

Manejo

Armazenamento e conservação.

Técnicas de manipulação

 Diferentes cortes

 Preparo de torresmo - Atualmente é um produto muito valorizado na comercialização.

As aulas de Processamento Animal estão sob a regência do prof. Clóvis Schwertner.

O técnico agrícola João Soares e o funcionário Elton da Rosa auxiliar nas atividades práticas.

O processo de abate foi realizado no Frigorífico Breunig com acompanhamento do Serviço de Inspeção Municipal de Venâncio Aires (SIM).